ДИЕТОТЕРАПИЯ

  Автор:
  913

Добрый день дорогие читатели . Сегодня статья по питанию при заболевании ЯЗВЕННОЙ  БОЛЕЗНИ  И  ГАСТРИТЕ  С ПОВЫШЕННОЙ СЕКРЕТОРНОЙ АКТИВНОСТЬЮ в период ремиссии  ( диета № 1

Предисловие  

 3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

язвенная болезнь -это одно из самых распространенных заболеваний органов пищеварения, 50%больных гастроэнтерологического отделения в городском стационаре составляют больные с язвенными

поражениями желудка или 12перстной кишки. Как самостоятельное хроническое болезнь развивается вследствии нарушения равновесия между активностью желудочного сока и защитными вероятностямислизистой.  Современые выводы –это наличие ХЕЛИКОБАКТЕРИЙ .

Следует отличать язвенные повреждения как осложнения других заболеваний: печени, сердечнососудистойсистемы (острый инфаркт миокар острого нарушения мозговогокровообращения,

атеросклероза сосудов брюшной полости.

Наши нервные перегрузки –это первый признак заболевания

Young businesswoman in stress
Young businesswoman in stress

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Второй признак-это неправильный прием различных медикаментозных средств (аспирин, стероидные гормоны, продуктыпротивовоспалительного действия, такие как вольтарен, метиндол, ортофен) также вызывают образованиеязв. Язв

Третий признак – это ХЕЛИКОБАКТЕР.

Заживление происходит путем зарастания соединительной тканью собразованием рубца. Течение язвенной заболевания самое разнообразное: может тянуться годами собострениями от одного в несколько лет до ежегодных через ряд месяцев. Как правило, возникает в молодоми среднем возрасте, не часто дебютирует в последствии 60 лет

 

ДИЕТОТЕРАПИЯ  ПРИ  ЯЗВЕННОЙ  БОЛЕЗНИ    И  ГАСТРИТЕ  С ПОВЫШЕННОЙСЕКРЕТОРНОЙ АКТИВНОСТЬЮ в период ремиссии  ( диета № 1 )

Показания:

  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления после резкого обострения и при нерезком обострении;

 

2) нерезкое обострение хронического гастрита с сохраненной или повышенной секрецией;

3) острый гастрит в период выздоровления.

При сочетании язвенной болезни с другими заболеваниями органов пищеварительной системы используют варианты диеты 1 (см. «Питание при язвенной болезни»). Диету № 1 без механического щажения — «непротертую» диету № 1 — применяют на последнем этапе лечения обострения язвенной болезни и при малосимптомном, вялом ее течении. По химическому составу и продуктовому набору эта диета соответствует протертой диете № 1. Исключены сильно возбуждающие секрецию желудка продукты и блюда. Пищу готовят вареной, но непротертой: мясо и рыба куском, каши рассыпчатые, овощи и фрукты в непротертом виде.

Цель назначения: умеренное химическое, механическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта при полноценном питании, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, нормализация секреторной и двигательной функций желудка.

 

Общая характеристика: по энергоценности, содержанию белков, жиров и углеводов физиологически полноценная диета. Ограничены сильные возбудители секреции желудка, раздражители его слизистой оболочки, долго задерживающиеся в желудке и трудно перевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в основном протертой, сваренной в воде или на пару. Отдельные блюда запекают без корочки. Рыба и негрубые сорта мяса допускаются куском. Умеренно ограничена поваренная соль.

Исключены очень холодные и горячие блюда.

Химический состав и энергоценность:

белки —90—100 г (60% животные),

жиры— 100 г (30% растительные),

углеводы — 400-420 г; 11,7-12,6 МДж (2800-3000 ккал);

натрия хлорид 10 — 12 г,

свободная жидкость — 1,5 л.

Режим питания: 5 — 6 раз в день. Перед сном: молоко, сливки.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: Хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный; сухой бисквит, печенье сухое. 1—2 раза в неделю хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, дже­мом, ватрушка с творогом.

Исключают: ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдоб­ного и слоеного теста;

—      супы. . Из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отваре, молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис и др.), вермишели   с  добавлением   протертых   овощей,   молочные   супы-пюре   из   овощей;   суп-пюре   из   заранее   вываренных   кур  или   мяса,   из   протертых   сладких   ягод   с   манной крупой.   Муку  для  супов  только  подсушивают.   Супы  заправляют  сливочным  маслом, яично-молочной смесью, сливками.

Исключают: мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку;

Мясо и птица. Нежирные, без сухожилий, фасций, кожи у птиц. Паровые и от­варные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные блюда, включая мясо куском из нежирной телятины, цыплят, кролика. Паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы; бефстроганов из вареного мяса. Отварное мясо, запеченное в духовом шкафу. Отварные язык и печень.

Исключают: жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся, консервы, копчености;

  • рыба. Нежирные виды без  кожи,  куском или  в  виде котлетной  массы;  варится в воде или на пару.
  • Исключают: жирную, соленую рыбу, консервы;

молочные продукты. Молоко, сливки. Некислые кефир, простокваша, ацидофилин. Свежие некислые творог (протертый) и сметана. Творожные блюда: запеченные сырники,
суфле,  ленивые вареники, пудинги. Неострый сыр тертый, изредка — ломтиками.

  • Исключают: молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры. Ограничивают сметану;
  • яйца. 2 — 3 штуки в  день.   Всмятку,  паровой  омлет.
  • Исключают: яйца вкрутую и жареные;
  • крупы. Манная, рис, гречневая, овсяная. Каши, сваренные на молоке или воде, полувязкие и   протертые   (гречневая).   Паровые   суфле,   пудинги,   котлеты   из   молотых круп.  Вермишель,  макароны  мелкорубленные  отварные.
  • Исключают: пшено, перловую,
    ячневую, кукурузную крупу, бобовые, цельные макароны;
  • овощи. Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограниченно — зеленый горошек. Сваренные на   пару   или   в   воде   и   протертые  (пюре,   суфле,   паровые   пудинги). Непротертые ранние тыква и кабачки.  Мелкошинкованный укроп — в супы.  Спелые некислые  томаты  до   100  г.   Исключают:   белокочанную   капусту,   репу,   брюкву,   редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы;
  • закуски. Салат из   отварных  овощей,   мяса,   рыбы.   Язык  отварной,   паштет  из печени, колбаса докторская, молочная, диетическая; заливная рыба на овощном отваре, икра  осетровых,  изредка  вымоченная  нежирная  сельдь  и  форшмак,  неострый  сыр,   несоленая ветчина без жира. Исключают: все острые и соленые закуски, консервы, копчености;
  • плоды, сладкие блюда, сладости. В протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты (протертые). Меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель. Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила.
  • Исключают: кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротертые сухофрукты, шоколад, мороженое;.

соусы  и  пряности.   Молочный  (бешамель)   без   пассеровки   муки,   с   добавлением сливочного  масла, сметаны,  фруктовые,  молочно-фруктовые.  Ограниченно — укроп,  петрушка, ванилин, корица.

Исключают: мясные,  рыбные, грибные,  томатные соусы, хрен, горчицу, перец;

  • напитки. Некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и  кофе с  молоком.  Сладкие соки  из  фруктов  и  ягод.  Отвар  шиповника.  Исключают:  газированные напитки, квас, черный кофе;
  • жиры. Сливочное несоленое  масло,   коровье   топленое  высшего   сорта.   Рафинированные   растительные   масла,   добавляемые   в   блюда.
  • Исключают: все другие   жиры.

Примерное меню диеты № 1 (протертая).

1-й завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная протертая, чай с молоком.

2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром.

Обед: суп овсяный молочный протертый, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый.

Полдник: отвар шиповника, сухарики.

Ужин: рыба отварная, запечен­ная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком.

На ночь: молоко.

Примерное меню диеты № 1 (непротертая).

1-й завтрак; яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком.

2-й завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника.

Обед: суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, запеченное под бешамелью, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов.

Полдник: отвар пшенич­ных отрубей с сахаром и сухарики.

Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком.

Понравилась статья Пишите насколько она Вам полезна и поделитесь  своими  методами в комментариях

 

 

 

Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:
Как быть финансово независимым и не угробить свое здоровье
Оставьте свой комментарий:

на Блоге
в Вконтакте
в Фейсбук